妈咪私塾

冬日里一道红彤彤的红烧肉

这2天开始变冷,今天上午开始飘雪。在家里暂时放下工作,开始琢磨最大化的利用昨晚买的那块五花肉。于是第一次尝试做红烧肉,红彤彤的,给这个冬日增添了不少颜色。也给想家和思乡的人儿稍许慰藉。这几天我和先生总说,怎么像过年一样呢?特别是闻到柴火的味道,就想念起家乡的柴火灶。要是这里也能烧柴火做一顿饭该多美妙啊。
第二道菜:红烧肉

食材:
五花肉一小片
冰糖10来粒
八角,桂皮,茴香等香料
生抽,老抽少量
生姜一小块

做法:
1:整片五花肉用水煮到筷子能轻松插入即可。
2:五花肉切块
3:锅放少量油加热,加入冰糖融化,要注意火候,不能太大火,烧焦了。也要非常小心油锅会炸,随时准备好锅盖。
4:肉块放入融化的冰糖中,最好关火后再放入,要不会炸的很厉害。小火炒肉块,直到上色差不多。
5:放入生姜,所有香料,放点老抽,生抽,也可加一点点盐,酱油本来就咸,我就不放盐了。翻炒几下。加水淹没肉块。
6:大火烧开转小火,中间翻动几次,收干汤汁就可以了。
我用的是韩国超市买来的石锅炖的,石锅非常好,不会开裂,聚热能力很强。做炖菜煮汤的好器皿。
7:可以用开水烫几片青菜摆盘底,既好看又好吃,油而不腻。

红烧肉.jpg

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