妈咪私塾

自制魂牵梦绕的螺蛳粉

 一个人不管走多远,乡音和口味永远都不会变。特别是临近年关,思念家乡的亲人,怀念家乡过年的气氛,更想念家乡的美食。每天散步闻着house里面壁炉散发出来的柴火的味道,好想回家吃一顿柴火烧的饭菜。梦想着将来在乡村有一间能烧柴火的屋子,随手从菜园里摘一把自家的蔬菜生起炉灶就开始做饭的生活。

最近特别想吃甘蔗,可惜买不到啊。还每天碎碎念家乡的螺蛳粉,连做梦都想着那股辣到心里的味道。暂时没办法回去了,LG建议自己买材料来做吧。于是网上查螺蛳粉制作方法,周末奔向亚洲超市采购材料。买了2包干的桂林米粉,一包腐竹(很薄的腐竹,后来证明这种不适合做炸腐竹,没有厚的大张的卖),生花生米,青椒,干辣椒,干木耳,干黄花菜,新鲜的嫩豆腐,酸豆角,一包类似酸笋(但是没那种酸味,而且不脆),一颗咸榨菜,一颗腌制酸菜,最主要的材料是买了一斤左右的螺蛳。

1.提前把米粉用冷水泡好,泡了一天。
2.做干辣椒油。
A.干辣椒切碎。生姜,大蒜切碎。
B.烧热油,油冒烟,冷却1分钟,倒到辣椒,生姜,大蒜上面。
C.放点老抽,熟白芝麻,蚝油,鸡精,盐拌匀。
3.做剁辣椒。
A.我用的是青椒,青椒切碎,大蒜,生姜切碎。
B.加盐,高度白酒,我用料酒代替(最好是高度白酒),我加了一点醋,为了尽快可以吃。本来是不需要加醋的。

螺蛳粉3.jpg

4.炸腐竹,炸油泡豆腐。
腐竹买的是很薄的豆腐衣,不适合做螺蛳粉里面的炸腐竹,做的不成功。

螺蛳粉4.jpg

5.买的是现成的去尾田螺,所以很干净,我就用清水加了几滴香油泡了一晚上,加八角,五香,桂皮,干辣椒,料酒,大蒜,生姜,盐,蚝油爆炒螺蛳,然后加水煮2小时。

螺蛳粉5.jpg

6.花生米炸好,其他所有材料炒熟,酸笋,酸豆角一定要炒干水分才会脆。
7.锅里烧开水,下青菜烫熟,放碗底。
8.米粉放开水里煮熟,倒到青菜上,倒入螺蛳汤,加上所有的菜,一碗香喷喷的螺蛳粉做好了,LG吃的直称赞,味道有点像。哈哈。解馋啰!

螺蛳粉6.jpg

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